La nuova cucina rurale di Daniele Lippi | Acquolina, Roma e Gian Marco Bianchi | Al Madrigale, Tivoli (Roma)

A meno di un anno dall’apertura, il ristorante Al Madrigale, a Tivoli, ha già conquistato il suo primo macaron aggiudicandosi, inoltre, il prestigioso premio Opening of the Year Award per la Michelin. A guidarlo in cucina c’è lo chef Gian Marco Bianchi con la supervisione di Daniele Lippi, classe 1990, due stelle Michelin all’Acquolina di Roma, lì dove inizia una profonda amicizia tra i due. Tra i migliori chef della sua generazione perché fonde lo stimolante spunto gastroculturale al pieno esito gustativo, Lippi dà voce al Mediterraneo, esplorandolo attraverso una ricerca sensibile in grado, però di tenersi saldo alle radici, e per questo più potente e vero. Alla stessa maniera, in un contesto rilassato, accogliente e di gran gusto, Bianchi, ex-studente di Giurisprudenza, ex-calciatore, si concentra su un areale ben definito, fino a rendere Al Madrigale casa della nuova cucina rurale: una definizione che non vuole essere pura etichetta, bensì esplorazione intima del territorio, valorizzazione della materia prima locale, filtrate dallo sguardo di un cuoco che si è formato intorno al mondo, partendo dalla base per poi puntare alle stelle. Per una sera li troveremo fianco a fianco al pass di Identità Golose Milano: i loro percorsi si intrecceranno in un menu composto da 4 portate più una entrée.

ORARIO: dalle 19:30
PREZZO: 110 euro, vini inclusi

Carlo Cracco + Franco Pepe: un incontro unico a Identità Golose Milano

Carlo Cracco e Franco Pepe sono due fuoriclasse della cucina italiana. Fanno un lavoro che può sembrare diverso, distante, solo se si osservano le cose sulla superficie. Ma ad accomunarli ci sono molte cose: una storia fatta di abnegazione, di crescita costante, di dedizione per la cucina, la manualità, gli ingredienti. Un percorso che a piccoli passi, con tanto impegno, ha portato all’eccellenza e ai massimi riconoscimenti. Una visione che va oltre il piatto, oltre il ristorante o la pizzeria, e che coinvolge la cultura materiale di un paese, la storia, le sue materie prime. Anche per questi motivi, questi due straordinari professionisti, sono stati raccontati in due libri, entrambi pubblicati da Ippocampo, per l'Italia, e Phaidon, in tutto il mondo: “Cracco in Galleria”, scritto con Luca Sacchi e Gabriele Zanatta, con il contributo di Toilet Paper, e "Franco Pepe: Pizza Chef", scritto con Elisia Menduni. Da questo incontro editoriale, e dalla grande amicizia fra loro e Identità Golose, nasce una serata unica, per un dialogo culinario imperdibile. Una serata che inizierà, per chi lo desidera, alle 19, con una presentazione dei due libri, in compagnia degli autori. A seguire, alle 20 (orario unico di prenotazione), la cena. Il menu sarà di 4 portate, più una entréee, e sarà servito al prezzo di 110 euro, vini inclusi.

Il Pranzo di Pasqua a Identità Golose Milano

Anche quest'anno non mancherà in via Romagnosi 3 un grande pranzo per la domenica di Pasqua. Edoardo Traverso e la sua brigata hanno creato infatti un menu per questa giornata di festa che unirà raffinatezza gourmet e calore pasquali, con i sapori classici di questa ricorrenza declinati in piatti ricercati e golosi. Il menu sarà proposto al prezzo di 95 euro a persona, vini e bevande escluse. 

Il Confine oltre la pizza, a Identità Golose Milano, in collaborazione con Molino Casillo | Francesco Capece, Confine, Milano

Che Confine si sia velocemente affermata come una delle migliori pizzerie di Milano, e d’Italia, non è più un segreto per nessuno. Merito di Francesco Capece, pizzaiolo sempre alla ricerca di nuove soluzioni tecniche di invenzioni in equilibrio tra forno e cucina, e del socio Mario Ventura, altrettanto salernitano, grande conoscitore del vino e dell’ospitalità. In questa cena speciale, realizzata in collaborazione con Molino Casillo, azienda leader dal 1958 nella produzione di farine e semole d’eccellenza, l’obiettivo sarà proprio andare oltre ogni “Confine”: venite a scoprire in via Romagnosi 3 cosa avremo in serbo per voi. Il menu sarà di 4 portate, più una entréee, e sarà servito al prezzo di 85 euro, vini inclusi. Orario unico di prenotazione h20.00.